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商品説明
鋼材

白一鋼は、定番の刃物鋼も白二鋼の炭素量を増やしより硬度を上げた鋼材です。
不純物の少ない白鋼は切れ味に優れ、研ぎ直しもしやすい鋼材ですが、白一鋼はその特性を生かしつつ高硬度により刃持ちの良さも向上した包丁として理想的な鋼材です。
最高の切れ味を求めている方に一番おすすめする包丁です。
白一鋼は安来鋼の中でも扱いが特に難しく、制作するのに高度な技術が要求されますが、熟練した職人が鍛造焼入れから刃付けまで手間をかけて造っています。?
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。

用途

柳刃包丁は主に刺身を切るための包丁です。
もともとは関西で刺身包丁として使われていた包丁で、菖蒲の刃に形が似ていることから正夫(しょうぶ)と呼ばれることも有る和包丁を代表する包丁です。
刺身は引き切りで一気に切るため、刃渡りが長く、細身で、刃が薄く鋭いので切れ口がきれいに切れます。
刺身を切る以外にも皮を引いたりすることにも使用されます。
プロの方は300mm前後の長い柳刃包丁を使われます。
家庭用は210mm前後の柳刃包丁が人気です。

商品仕様
商品名 堺一文字光秀 白一鋼 紋鍛錬 柳刃包丁210mm
刃渡り

200mm

全長

340mm

重量 115g
刃の鋼材 炭素鋼(はがね) サビにご注意ください。
刃の鋼材名 白一
柄の材質

赤一意八角柄 水牛巻

刃の形状 片刃
名入れ 出来ます。
研ぎサービス券 付いています。
注意
使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。
表面に水分が残っているとサビが出てきます。

冷凍物にはお使いいただけません。大きな刃こぼれの原因となります。

手作りですので一本一本微妙に違います。重量、長さは目安にしてください
水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません 。

在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにて
その旨をご連絡させて頂きます。
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こよみを知る

くらしのこよみ

色づいた稲穂が頭(こうべ)を垂れる頃、水田に張られていた水を落とし、刈り入れの準備にかかります。種籾(たねもみ)の用意に始まり米ができるまで約半年。昔から「米」の字にかけて「米作りには八十八の手間がかかる」といわれますが、農家の人たちが丹誠込めた田んぼは今、黄金色に染まり、風にそよぐ稲穂が実りの秋の到来を告げています。
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