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種類刺身包丁
刃の鋼材安来鋼 白紙1号/ステンレス(割り込み)
仕上方法両刃黒打ち
柄の木材桜柄
刃渡り270mm
※手作りのため多少の誤差がございます。
用途刺身包丁はその名前の通り、刺身を切るのに最適な形状をした包丁のことです。
魚の繊維を潰さず切り口を美しく新鮮に保つためには、一方向への引き切りであることが必要なため、刃渡りが長く作られています。また、刺身の切断面は味わいにも影響するので、一家にひとつ持っておくととても便利です。
刃物の特徴「鹿児島県指定の伝統的工芸品」である田畑刃物は、「たたらの島」と呼ばれた種子島で代々受け継がれてきた技術を基に、扱いの難しい鋼である「安来鋼白紙1号」をラインナップの大半で使用しています。
「白紙1号」は、不純物を極力取り除き、刀の原料である玉鋼に最も近い純粋な鋼で、焼入れが特に難しく、取り扱える鍛冶屋は日本の中でも多くはありません。的確に焼入れ・焼戻しを行えば、もっとも切れ味が良い鋼材です。また、砥石乗りが良いため好んで使われる方も多いです。
握る柄の部分は天然の木を使用しており、よく手になじみ、長時間ストレスなく使用いただけます。
ステンレスについて当店のステンレス包丁は、オールステンレスではなく、和包丁で鉄を使用する部分(側材)をステンレスにすることで、「田畑刃物の特徴である鋭い切れ味をそのままに、サビに強い包丁」です。
生産地日本(種子島)
取り扱い注意 1. 包丁は鋼、ステンレス、軟鉄など金属を使用していますので、水気を帯びた状態で放置しますとサビの原因となります。お料理の最中でも、使用までに少し時間がある場合には、できる限り水気を取るようにしてください。
2. 使用後は中性洗剤で洗い、洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないように完全に拭き取り、湿気のないところで保管してください。包丁立てなど機密性が高い場所での保管はサビが出やすくなりますのでご注意ください。
3. 鋼は数分でもサビる場合がありますので、お料理の最中でも、使用までに少し時間がある場合には、水気を取っておいてください。
4. 硬い食材(魚、鳥、牛、豚などの骨他)を切断する際は、刃の厚い出刃包丁等の専用包丁をご使用ください。(冷凍食材には使用しないでください)また、包丁をナタ代りに強く叩くようにしたり、食材に刃先をこじ入れたり、切断中に包丁を左右に動す使い方は、刃が欠ける恐れがありますので、絶対にしないでください。
5. 刃を火で炙ったり、火の当たる場所では使用しないでください。火傷の危険があります。また、破損や切れ味が悪くなる原因になります。
6. 食器洗い、食器乾燥機などの使用は、刃や柄の破損などの原因となるので使用しないでください。


用途/キーワード
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2021年10月01日
新製品 超音波厚さ計「HPX DL+」販売開始のお知らせ
2021年07月30日
新製品 電磁超音波トランスデューサー「EMAT-A1」販売開始のお知らせ
2021年07月26日
新サービス 厚さ計・ボルト軸力計のレンタルを開始しました。
2021年04月12日
新製品 高温用トランスデューサー「E58D1」販売開始のお知らせ
2021年04月09日
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2021年02月02日
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2021年02月01日
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2021年01月27日
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2020年11月12日
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2020年07月30日
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2019年11月01日
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2019年02月18日
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2019年02月01日
新製品 ポータブルロックウェル硬さ計「MetalTest MK」販売開始のお知らせ
2019年01月30日
ダイレクト・ソーシャルワークハンドブック 対人支援の理論と技術/ディーン・H・ヘプワース/ロナルド・H・ルーニー/グレンダ・デューベリー・ルーニー【3000円以上送料無料】
2019年01月25日
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2018年11月12日
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2018年11月07日
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2018年10月25日
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2018年05月30日
新製品「リバウンド式硬さ計 T-D3」の販売開始のお知らせ
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新製品「UCI式硬さ計 T-UD3」の発売開始のお知らせ
2017年10月24日
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2017年04月10日
データ管理ソフトウェア「DakView」 日本語表示対応のお知らせ
2017年01月19日
新製品「超音波厚さ測定 実技試験模擬試験片」の発売開始のお知らせ
2017年01月11日
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2016年11月04日
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2016年10月26日
超音波厚さ計「CMX DL+ Color」高分解能測定モード(0.001mm表示)搭載のお知らせ
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新製品 超音波探傷器「ST10」の発売開始のお知らせ
2015年12月03日
新製品 超音波ボルト軸力計用「接着剤式センサー ボタンタイプ」の発売開始のお知らせ
2015年10月30日
新製品 超音波厚さ計「CMX DL+ Color」の発売開始のお知らせ
2015年08月21日
超音波探傷器「DFX-8シリーズ」高分解能測定モード(0.001mm表示)搭載のお知らせ
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新製品 超音波ボルト軸力計「MAXⅡJ」の発売開始のお知らせ
2015年05月25日
ホームページリニューアルのお知らせ
2015年02月20日
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2015年02月02日
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2015年01月13日
超音波ボルト軸力測定用「ボルト校正業務」開始のお知らせ
2015年01月09日
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2013年10月08日
超音波ボルト軸力計「BOLT-MAXⅡ」「MINI-MAX」の
校正項目追加のお知らせ
2013年07月01日
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2013年02月20日
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2012年08月20日
よくある質問ページ開設のお知らせ
2012年06月13日
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2012年01月25日
新製品 超音波ボルト軸力計「MINI-MAX」の販売開始
2012年01月20日
超音波ボルト軸力計「BOLT-MAXⅡ」保証期間延長(5年)のお知らせ
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超音波厚さ計「MX/MMX/PXシリーズ」保証期間延長(5年)のお知らせ
2011年12月20日
新製品 15MHzペンシル型トランスデューサーの販売開始
2011年10月01日
分社化のお知らせ
2011年02月20日
超音波ボルト軸力計 保証期間延長(3年)のお知らせ
2010年12月01日
超音波厚さ計 保証期間延長(3年)のお知らせ
2010年09月01日
ホームページリニューアルのお知らせ
2010年08月05日
超音波厚さ計 ビデオギャラリー開設のお知らせ
2010年07月22日
2500球用 ガラポン抽選器 抽選球とセット お得 ガラガラ抽選 抽選機 人気商品 ガラポン抽選器 2500球用 抽選球 500球付 抽選器と抽選球セット 純国産 安心の日本製 木製 職人手造り イベント 抽選用品 子供会 忘年会 景品 お祭り くじ引き 縁日 あす楽 ガラガラ抽選器 抽選 抽選機 大当り ガラポン抽選 人気商品 抽選会 バザー ハンドル付き
2010年07月16日
新製品 超音波厚さ計「UMX-2」の発売開始
2010年03月15日
新製品 超音波厚さ計・探傷器用カプラント 5種類発売開始
2010年03月01日
超音波スポット溶接検査装置「ヘラクレス」製品改良のお知らせ
2010年02月20日
新製品 溶接欠陥試験片の発売開始
2009年06月01日
新製品 超音波厚さ計「CMX DL PLUS」の発売開始
2009年05月01日
新製品 超音波探傷器「DFX635」の発売開始
2009年03月02日
株式会社ティエムインスツルメンツとの合併および社名変更のお知らせ
2009年01月30日
新製品 超音波厚さ計 高温用トランスデューサーの発売開始
2009年01月28日
新製品 黒鉛球状化率測定装置「AUTOSCAN2500」の発売開始
2009年01月07日
新製品 超音波音速計「VX」の発売開始
 

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