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北岡 英雄 (きたおか ひでお)

北岡英雄氏は1950年生まれの福井県越前武生出身の包丁職人です。越前打刃物では珍しい片刃の職人で知られており、主に出刃や柳刃などの和包丁を作っています。切れ味の良い“気持ちよいほど切れる”刃物づくりをモットーに製作しています。

【製品仕様】
種類: 切付柳刃包丁
刃の素材: 白ニ鋼 (鋼 -錆びやすい素材です)
刃の硬度: 60-61
刃付け: 片刃
刃渡り: 240mm
刃幅: 37mm
刃厚: 3mm
柄の素材: 紫檀柄
桂の素材: 合板
柄の長さ: 133mm
重さ: 230g

ご使用上の注意
※凍った食品や骨を切ったり、叩いたりしないでください。刃こぼれする原因となります。
※お湯で手洗いし、その後、乾いたタオルでしっかりと水分を取ってください。
※食器洗浄機のご利用はお控えください。

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